Fromagerie LeChat-Bo : du fromage au lait de chèvre

Fromage au lait de chèvre

Il existe une très grande variété de fromages au lait de chèvre;la France étant le pays leader au monde en fabrication et consommation de fromages de chèvre.

C'est la composition du lait de chèvre en acide gras spécifiques qui contribue au goût si caractéristique du fromage au lait de chèvre.

Une multitude de sortes de fromages de chèvre sont fabriquées:

Les fromages de chèvre frais, les fromages de chèvre affinés, les fromages de chèvre cendrés, les fromages au lait de chèvre secs ou enrobés, mais on fabrique également des yaourts et de la faisselle au lait de chèvre.

On peut utiliser les fromages au lait de chèvre dans une salade, à l'apéritif, mais aussi chaud ou accompagnés de confits de cerise noire, figue…

Le lait de chèvre est mieux toléré grâce à sa meilleure digestibilité de la graisse et à sa meilleure assimilation chez l'homme du calcium qu'il contient, à son apport en phosphore et sa richesse en vitamine.

Les fromages au lait de chèvre ont une teneur plus basse en cholestérol, mais ce serait une erreur de dire qu'il en reste exempt!