Fromagerie LeChat-Bo : du fromage au lait de brebis

Fromage au lait de brebis

Les brebis produisent un bien plus petit volume de lait que les vaches,

C'est pourquoi le lait de brebis est plus intéressant à la fabrication du fromage au lait de brebis,

Les fromages au lait de brebis les plus connus sont la Feta, le roquefort, la tomme au lait de brebis des Pyrénées,

En plus du fromage au lait de brebis, on voit apparaître de plus en plus de yaourts

Seul un petit nombre de races de brebis sont utilisées pour leur lait et la création de fromages au lait de brebis, ces brebis produisent une plus grande quantité de lait et sur une plus longue durée que les autres.

Enfin, il faut rappeler les bienfaits des fromages au lait de brebis qui sont une source importante de calcium, riche en minéraux et en phosphore et ont un apport en protéines important, et source de vitamine du groupe A et B.

De plus, les fromages au lait de brebis après affinage ne contiennent plus de lactose, comme certains fromages au lait de vache à affinage long (Beaufort, Comté).

C'est la raison pour laquelle les personnes qui ne supportent pas le fromage peuvent quand même apprécier le fromage de brebis, que leur organisme ne rejettera pas.